Любой винодел хочет, чтобы бочка не портила вино, а придавала ему более насыщенный вкус, чтобы она «уважительно относилась к вину». Во многом это качество определяется параметрами обжига. Если не проводить процедуру обжига, то между древесиной и вином не происходит интеграции. От обжига зависит то, как будет влиять бочка на вкус и аромат…
Читать далее: ОБЖИГ